Composición del jamón ibérico

En estos días de canícula propongo un tema interesante. ¿Qué comemos cuando saboreamos unas lonchas de jamón ibérico? Todos sabemos las sensaciones que se producen pero también escuchamos sus muchas virtudes para la salud y sus cualidades nutricionales.

A continuación los valores nutritivos del jamón ibérico, para saber lo que comemos desde un punto de vista académico, ya que el enfoque lúdico no hace falta definirlo.

(valores por 100 g de producto)

Energía (Kcal.): 374.40

Proteína (g): 43.20

Grasa total (g): 22.40

Grasa saturada (g): 6.49

Grasa monoinsaturada (g): 13.21

Grasa poliinsaturada (g): 2.46

Colesterol (mg): -

Carbohidratos (g): 0.00

Fibra (g): 0.00

Ca (mg): 27.08

Fe (mg): 3.35

Zn (mg): 3.04

Na (mg): 1110.90

K (mg): 153.20

P (mg): 157.50

Vitamina B6 (mg): 0.42

Vitamina B1 (mg): 0.84

Vitamina B2 (mg): 0.20

Vitamina B12 (mg): 15.68

Niacina (ug Eq Niacina): 4.50

Vitamina E (mg): -

Folato (ug): 13.49

Fuente: Tabla de composición de alimentos. Mataix (2003). III Congreso del Jamón. (Teruel 2005)