El mejor jamón del mundo y el jamón más caro del mundo ¿Son ambos el mismo? Pues parece que no. Comenzaré por decir que ambos calificativos tienen una gran carga de subjetividad, pero el título de jamón más caro del mundo lo ostentaría el procedente de la variedad de cerdo ibérico denominada "Manchado de Jabugo",(variedad en peligro de extinción) criados en el parque natural de la Sierra de Aracena (Huelva) y alimentados con bellotas y hierba. Este jamón, comercializado con la marca "Dehesa Maladúa",como jamón ecológico y bajo Denominación de Origen, ha obtenido el reconocimiento de la feria BIOFACH de Nuremberg y se obtiene tras un largo proceso de tres años de crianza y cebo de los animales y seis años de curación en bodega de los jamones. Yendo ahora a la justificación de su calificativo como "jamón más caro del mundo", hay que resaltar que se comercializa a 4.100 euros por pieza, lo que puede ser mucho, o no, si se consideran sus características y largo proceso de elaboración. Sin lugar a dudas es especial por los cerdos de los que se obtiene, el proceso de cría y el proceso de curación de las piezas. En cuanto a "el mejor jamón del mundo", el jamón ibérico de marca "Joselito", se califica en su página web como "declarado el mejor jamón", opinión que es casi unánime entre los entendidos. Se trata de una singularidad en el mundo del jamón ibérico, por su producción (ibérico puro de bellota en ciclo integral), con larga curación de hasta cinco años y bajo contenido en sal. Es sin duda además un producto sofisticado por su cuidada presentación y el precio acompaña a su singularidad y sofisticación. Sin duda dos ejemplos de excelencia en el mundo del jamón ibérico al alcance de algunos afortunados.