El mejor jamón del mundo y el jamón más caro del mundo ¿Son ambos el mismo? Pues parece que no. Comenzaré por decir que ambos calificativos tienen una gran carga de subjetividad, pero el título de jamón más caro del mundo lo ostentaría el procedente de la variedad de cerdo ibérico denominada "Manchado de Jabugo",(variedad en peligro de extinción) criados en el parque natural de la Sierra de Aracena (Huelva) y alimentados con bellotas y hierba. Este jamón, comercializado con la marca "Dehesa Maladúa",como jamón ecológico y bajo Denominación de Origen, ha obtenido el reconocimiento de la feria BIOFACH de Nuremberg y se obtiene tras un largo proceso de tres años de crianza y cebo de los animales y seis años de curación en bodega de los jamones. Yendo ahora a la justificación de su calificativo como "jamón más caro del mundo", hay que resaltar que se comercializa a 4.100 euros por pieza, lo que puede ser mucho, o no, si se consideran sus características y largo proceso de elaboración. Sin lugar a dudas es especial por los cerdos de los que se obtiene, el proceso de cría y el proceso de curación de las piezas. En cuanto a "el mejor jamón del mundo", el jamón ibérico de marca "Joselito", se califica en su página web como "declarado el mejor jamón", opinión que es casi unánime entre los entendidos. Se trata de una singularidad en el mundo del jamón ibérico, por su producción (ibérico puro de bellota en ciclo integral), con larga curación de hasta cinco años y bajo contenido en sal. Es sin duda además un producto sofisticado por su cuidada presentación y el precio acompaña a su singularidad y sofisticación. Sin duda dos ejemplos de excelencia en el mundo del jamón ibérico al alcance de algunos afortunados.

La justicia ratifica la Denominación Jamón de Jabugo

Los tribunales dan la razón a la Denominación de Origen. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) «Jamón de Huelva» solicitó en el año 2008 la modificación de su pliego de condiciones, incluyendo el cambio de nombre a «Jabugo» e introduciendo una serie de modificaciones de carácter técnico. Tras ser denegado el cambio de nombre y después de un recurso de alzada inadmitido, la resolución del recurso contencioso administrativo interpuesto con posterioridad reconoce la modificación del pliego de condiciones en lo relativo al cambio de nombre. Así, y en cumplimiento de dicha sentencia, el Ministerio de agricultura, adoptó decisión favorable a la modificación del pliego de condiciones de la Denominación de Origen Protegida (DOP) «Jamón de Huelva», incluyendo el cambio de nombre a «Jabugo». Hasta que se tramite el cambio ante la Comisión Europea se otorga protección nacional transitoria a la Denominación de Origen Protegida «Jabugo» conforme a lo previsto en el artículo 5.6 del Reglamento (CE) 510/2006. Es una buena noticia, que el Jamón de Jabugo pueda contar con la protección de una Denominación de Origen y ser reconocido mundialmente con este nombre.